Violette candite Ladurée

Ebbene sì.

Ladurée strikes back!

Ancora una volta parliamo della casa francese.

Questa volta tocca alle raffinatissime e rare violette candite.

Così rare che al negozio di Roma erano sempre esaurite e abbiamo finito per comprarle direttamente a Parigi nel negozio in rue Bonaparte.

VIOLETTE CANDITE

C'è da fare una premessa.

Le violette candite sono una meraviglia mitologica dell'infanzia di Valentina: nella sua casa di campagna, la Valentina bambina trovava sempre, a inizio primavera, delle violette lungo il muro.

Ogni volta che le vedeva correva a dirlo alla mamma e questa le raccontava ogni volta che da piccola aveva mangiato i suddetti fiori canditi ed erano una delizia.

Nella mente della piccola Vale unire una cosa così bella come i fiori e le caramelle era troppo: da qui l'origine del fortissimo desiderio di assaggiarle un giorno.

Detto questo, come si può immaginare, le aspettative erano altissime.

E ora veniamo a Ladurée, paese delle meraviglie dove i sogni si possono acquistare con un minimo di spesa di 10 euro.

Tra i pochissimi ad offrire questa vera e propria chicca per fanatici del gusto raffinato, Ladurée presenta le sue violette candite in un romantico ed elegante sacchetto chiuso da un fiocchetto rosa. 

Dlin-dlon, consiglio per gli acquisti: se cercavate un regalo originale e d'effetto questo rientra nella categoria.

Il tutto per la modica cifra di 13 euro a pacchetto per 100 grammi di prodotto.

E vabbé, che ne parliamo a fare.

E ora veniamo alle violette.

Il miracolo avviene davvero: siamo di fronte a veri fiori i cui petali sono cristallizzati grazie allo zucchero. 

Viola intenso, profumatissime e sbrilluccicano pure!

Il sapore è particolarissimo: delicato, caratteristico, ovviamente dolcissimo.

Sembra veramente di mangiare un fiore.

Un'esperienza unica per i palati più raffinati e romantici.

Per Valentina è un sogno d'infanzia divenuto realtà.

Diego come al solito ha abbassato il tono commentando: "Sono dolcissime". 

E basta.

Evvabbé.

L'incroyable guimauve Fraise Bonbon di Ladurée

Stiamo diventando monotematici: è vero.

Pure voi però! Il blog si chiama The Big Macaron! Sapevate cosa aspettarvi.

Questa volta i toni, ahimé, sono diversi: abbiamo provato la prima delusione by Ladurée.

E' uno shock lo so.

Capita anche ai migliori.

Ebbene come al solito facciamo una delle nostre aneddotiche premesse: in occasione di San Valentino (che guarda un po' è sia la festa degli innamorati sia l'onomastico di Valentina, quindi il povero Diego è fregato su tutti i fronti) il premuroso e accorto (?!) Diego ha regalato a Valentina la scatola speciale di Ladurée creata appositamente per l'occasione.

Tempestata di cuori e scritte "love", turchese (il colore preferito della Vale) e rosa, a forma di tenda del circo: una vera meraviglia. 

Non c'è che dire per quanto riguarda packaging e marketing Ladurée è sicuramente la pasticceria numero uno.

Veniamo ora alle note dolenti.

Tra i macarons scelti da Diego ce n'era uno che ci ha profondamente deluso.

Si tratta del gusto incroyable guimave fraise bonbon.

Il dolcetto appartiene alla serie di macarons "incroyable guimave" che in sostanza è un ripieno a base di marshmallow. 

Ah-ah! Ancora lui! Il famigerato marshmallow Ladurée!

Di macaron al marshmallow ce ne sono di gusti diversi ma solo quello alla fragola è sormontato da una cascata di zuccherini rosa che lo rendono bellissimo, sbrilluccicoso e degno di troneggiare al centro della scatola di San Valentino.

All'assaggio però arriva la brutta sorpresa: il sapore è pessimo!

La consistenza è gommosa e spiacevole per un dolce come il macaron, il sapore è chimico e terribile: sembra di mangiare l'antibiotico pastoso e disgustoso al sapore di fragola che si dà ai bambini.

Uno spiacevole brivido di disgusto sale lungo la schiena dopo averlo mangiato.

Potremmo dunque dire: sotto gli zucchierini niente.

Una vera delusione che conferma però i nostri sospetti sulla serie di macaron al marshmallow: assolutamente da evitare.

Marshmallows Ladurée

Ormai fateci l'abitudine: per un po' paleremo spesso di Ladurée visto che ha da poco aperto un negozio a Roma.

Come vi avevamo già detto la pasticceria qui non arriva e il pezzo forte sono i macarons, ormai veri e propri oggetti di culto.

Non solo macarons però: il negozio romano offre anche altre possibilità.

Oltre ai dolcetti a base di mandorle si possono infatti provare i gelati, le cioccolate e i the.

Di questi avevamo ampiamente parlato grazie al nostro pellegrinaggio a Parigi, mentre ci erano sfuggiti i marshmallows.

Non potevamo non colmare questa lacuna, quindi parliamone!

MARSHMALLOWS

I marshmallows sono caramelle gommose che personalmente abbiamo imparato a conoscere grazie ai film e telefilm americani: chi non ha mai visto una scena in cui dei ragazzi si abbrustoliscono un marshmallow sul fuoco nel mezzo del bosco durante un campeggio?

Dolce che le mamme ti vietavano sempre di mangiare perché bollato come "schifezza", il marshmallow è sempre stato (almeno per Valentina) una sorta di piacere proibito morbidoso e colorato, da arraffare ogni (rara) volta che se ne aveva la possibilità.

Per Diego invece sono "un'americanata" priva di interesse.

Una volta scoperta l'esistenza dei marshmallows Ladurée c'è stata quindi una reazione incontrollabile di gioia da parte della Vale che, ovviamente, ha scelto il gusto alla rosa (ormai chi segue il blog dovrebbe sapere che la parte femminile degustante e scrivente adora questo sapore).

Oltre al gusto rosa ci sono anche vaniglia, pistacchio e qualche altra variante che ora non ci sovviene. 

Il prezzo è di 7 euro per 14 pezzi.

Come al solito un furto.

Come sono dunque questi marshmallows?

Sono dei veri e propri marshmallows fatti con coloranti e aromi artificiali.

La consistenza è "morbidosa" al punto giusto e la forma è inedita: quadrati invece che rotondi come tutti gli altri in commercio.

In sostanza non ci troviamo di fronte a una prelibatezza, ma ad un prodotto estremamente commerciale.

E' una "schifezza" di lusso.

Ladurée apre a Roma

Dopo aver dato la notizia dell'imminente apertura di un negozio Ladurée a Roma esattamente un anno fa, il dolore provocato dal mancato arrivo nella capitale dei meravigliosi dolci color pastello ci ha fatto piangere per mesi in un angolo piegati in posizione fetale.

Eravamo inconsolabili, poi Eataly ci ha dato una mano, ma le voci di corridoio che davano per certa e sempre più imminente l'apertura di un negozio Ladurée a Roma erano come delle frecce che si conficcavano crudeli nei nostri cuori speranzosi.

Poi, verso metà ottobre, il delirio: diversi siti davano per certa l'apertura del tanto sognato negozio, con tanto di indirizzo e data. Il luogo la sempre più "in" via Borgognona, la data il 25 ottobre. 

Scottati dall'esperienza e diffidenti come San Tommaso, non ci abbiamo creduto fino a quando sul sito ufficiale di Ladurée non è comparso questo:

No, non state sognando, è tutto vero: Ladurée ha aperto finalmente anche a Roma!

Dopo Milano, anche la capitale ha il suo negozio dalle tinte color pastello in cui graziosissimi e, ormai sempre più inflazionati, macarons compongono piramidi che occhieggiano dalle impeccabili vetrine.

Tutto molto bello, tutto molto dolce.

E invece no!

Ma partiamo con ordine:

il negozio è puro Ladurée. vetrine ampie ed impeccabili, piramidi di macarons, colori pastello, soprattutto verde e rosa, marmi e stucchi dorati. Si trova in via Borgognona, parallela di via Frattina, a due passi da via del Corso e piazza di Spagna: pieno centro insomma.

Mentre mi dirigo verso il negozio, non riesco a decidermi sul cosa mangiare prima: Saint-Honoré alla rosa? Il macarons gigante alla rosa e lampone Ispahan? Proprio mentre mi dico che si vive una volta sola ed entro nel negozio decisa a prendere entrambi, scopro l'orribile verità: NON C'E' LA PASTICCERIA!!!!!!

Chiedo immediatamente spiegazioni e mi dicono che la pasticceria fresca qui non arriva perché il laboratorio si trova solo a Parigi. 

Una tragedia.

I macarons però ci sono e diventano così le star assolute del negozio.

Ci sono anche le cioccolate, i the, i marshmallows, le violette candite.

Inutile chiedere dei gelati a questo punto.

Cerco di riprendermi e chiedo i macarons e qui arriva l'atra botta.

Constatazione extra: chi è entrato nei negozi Ladurée di Parigi è rimasto sicuramente impressionato dalla bellezza e dall'eleganza delle ragazze che servono al bancone. Tutte belle, magre, eleganti ed intransigenti: se vedono un macaron anche solo leggermente rovinato, lo mettono via.

Qui a Roma le due ragazze che ho visto non reggono decisamente il confronto: tralasciando il lato estetico, il loro approccio mi ha fatto rabbrividire.

Quando ho chiesto dei macarons mi è stato detto di scegliere la scatola che volevo: la più piccola è da 4 pezzi e ho potuto scegliere il colore tra verde, rosa e lilla.

Ho optato per il lilla e per quanto riguarda i gusti ho preso nocciola (ancora non assaggiato), pistacchio e gli ormai imprescindibili macarons alla vaniglia e alla rosa.

La ragazza ha pensato bene di infilare i dolci con violenza nella scatola visto che non entravano, dopo averne tastati una decina prima di infilarli: alla faccia della delicatezza e dell'eleganza.

Fatto questo vado alla cassa e qui arriva la botta: 8 euro e 80.

Avete letto bene: 8 euro e 80 per 4 macarons!

Fanno 2 euro e 20 a pezzo.

Roba che a Parigi si vendono a 1 euro e 60 l'uno!

Chiedo spiegazioni e mi dicono che per quelli in scatola è così.

Ah-ah!

Ma allora perché non me l'hanno detto prima?

Manigoldi.

Vengo a sapere così che si possono comprare "sfusi" al prezzo di 1 euro e 75 l'uno.

Ma anche qui c'è la fregatura: non si possono comprare più di 6 macarons sfusi!

Una rapina senz'armi!

"Leggermente" contrariata me ne vado disgustata giurando che non metterò mai più piede in questo negozio fatto solo per spennare i polli e cavalcare una moda sempre più globale.

Poi però assaggio il macarons alla nocciola e il suo gusto delicato mi conquista.

Così come quello del macaron al pistacchio.

Quando assaggio quello alla vaniglia ho un fremito.

E quando assaporo quello alla rosa, uno dei sapori più eccitanti e sorprendenti mai provati, capisco che Ladurée mi ha fregato un'altra volta.

Ci tornerò, e come.

La carne è debolissima.

Speciale Parigi - Ladurée

Ai mitici dolcetti francesi fatti di mandorla e meravigliose ganaches non dobbiamo soltanto il nome di questo blog, ma anche la colonna sonora gastronomica della coppia Diego-Valentina.

Era infatti il 14 febbraio del 2011 quando per la prima volta entrambi provammo i macarons, grazie alla magnanimità di Diego (sotto espressa richiesta di Vale però...) che li portò direttamente da Parigi. 

Non stiamo parlando di macarons qualsiasi, ma dei macarons più buoni del mondo: Ladurée of course.

L'antica casa parigina si è attribuita da sempre il vanto di averli inventati ed effettivamente la qualità dei loro dolci è veramente insuperabile.

"Ma quelli di Pierre Hermé?", potrebbe dire qualcuno.

"Ma quelli di Sadaharu Aoki?", potrebbe dire qualcun altro.

Ovviamente li abbiamo provati tutti, ed anche se sono tutti buonissimi, quelli di Ladurée, un po' per valore sentimentale, un po' per manifesta superiorità, sono i nostri preferiti. 

E dove li abbiamo provati?
Ma che domande, à Paris: meta turistica per molti, meta soprattutto di meraviglie gastronomiche per noi (e di Disneyland per Diego). 


Ladurée non è solo macarons però: abbiamo provato anche la sua raffinatissima pasticceria, i gelati, i cioccolatini e i drinks.


Bon Appétit!

LADUREE BONAPARTE

A Parigi di negozi Ladurée ce ne sono tantissimi, tra cui: 


- Ladurée Aéroports de Paris
- Ladurée Bonaparte
- Ladurée Champs-Elysées
- Ladurée Printemps
- Ladurée Royale
- Ladurée Versailles

Noi siamo stati ai negozi Ladurée Champs-Elysées e Bonaparte, ma è ovvio che l'obbiettivo è quello di visitarli tutti.


Comunque, il negozio in rue Bonaparte 21, vicinissimo al lungo Senna e all'Accademia di Belle Arti, è piccolo all'ingresso, ma dispone di un'elegante sala da thé.
Le vetrine sono adornate da decorazioni bellissime e golosissime: candele che riproducono fedelmente i pasticcini della casa, sculture di macarons, dolci perfetti. 

candele Ladurée

sculture di macarons

Qui abbiamo provato ben 5 tipi diversi di macarons (prezzo € 1.60 l'uno):

- MACARON LADUREE VANIGLIA

Pienissimo di una crema meravigliosa, sapore ricco al primo morso, profumato, delicato, il ripieno si scioglie sulla lingua. 

Commento di Diego: "Oh mio Dio!".

La faccia di Diego nell'assaggiare il macaron alla vaniglia

- MACARON LADUREE COCCO

Novità della casa. 

Crema e guscio morbidissimi, esotico e classico allo stesso tempo.

- MACARON LADUREE MELONE

Profumo delicatissimo all'olfatto e bel colore alla vista.

Crema leggermente più liquida rispetto ai macarons degli altri sapori, gusto finissimo.

- MACARON LADUREE VIOLETTA

Ripieno di una strepitosa marmellata alla violetta e non di una ganache come per gli altri gusti, gusto particolarissimo e sofisticato.

- MACARON LADUREE ROSA

Profumo celestiale, colore stupendo.

Crema che esprime alla perfezione il concetto di "scioglievolezza".

Quando la ganache si scioglie sulla lingua le papille gustative cantano.

Un pezzetto di paradiso. 

Commento di Diego: "Paradisiaco!".

Commento di Vale: "Sto mangiando la felicità".

Abbiamo scoperto poi una cosa del tutto inaspettata: Ladurée fa anche i gelati!

Si tratta di bellissimi e buonissimi gelati mono-porzione con in cima un macaron dello stesso gusto. 

GELATO LADUREE MARRONI

gelato ai marroni

Coppetta di gelato sormontato da un macaron ai marroni.

Cremoso, morbidissimo, ricco, gusto pieno e vellutato, con forte profumo di vaniglia.

Commento di Diego: "Il pezzettino di macaron con il gelato è una cosa difficilmente superabile da altre creazioni umane. O aliene".

LA FRAGOLA LADUREE

Non paghi della degustazione dei macaron e della piacevolissima sorpresa dei gelati, ci siamo avventurati anche nella scoperta della raffinatissima pasticceria Ladurée.

La nostra scelta è ricaduta sulla bellissima fragola Ladurée: La Fraise. 

La fragola Ladurée non solo si presenta stupenda di per sé, ma anche la confezione da asporto con cui ce l'hanno consegnata era spettacolare.

confezione da asporto delle paste singole Ladurée

La Fragola Ladurée

La Fragola dicevamo è un vero piacere per gli occhi e un miracolo di ingegneria pasticcera: guscio di pan di spagna rosso con gocce di zucchero, ripieno di marmellata di fragole, cuore di pasta al cocco e picciolo di marzapane verde. 

Un gusto molto particolare, forse un po' troppo "pasticciato" per i nostri gusti, sicuramente più bella alla vista che all'assaggio. 

Commento di Diego: "Fragoroso".

LADUREE CHAMPS-ELYSEES

negozio Ladurée Champs-Elysées

Il negozio Ladurée sugli Champs-Elysées è uno dei più grandi, nonché praticamente sempre aperto, quindi ottimo per delle voglie improvvise o per acquisti dell'ultimo minuto.

Presenta inoltre il bar, che però era chiuso ad agosto, quindi dobbiamo tornare sicuramente per appurare la qualità del locale.

 Ladurée Le Bar Champs-Elysées

La vetrina principale è spettacolare: sculture di macarons dappertutto, fiocchi, colori pastello. Una meraviglia.

gioia di Vale nel vedere la vetrina Ladurée

Dentro sembra di stare in un tempio: lungo il ricchissimo bancone c'è una fila serpentiforme perenne di persone che aspettano in religioso silenzio il proprio turno.

Incredibile l'accanimento con cui le commesse, tutte curatissime, impediscono di fare foto ai dolci. Ma perché?! Mistero.

Questa volta abbiamo deciso di sederci nell'elegante sala piena di specchi del locale e di provare l'ebbrezza di assaggiare uno dei carissimi cockatails Ladurée. 

Diego e Vale riflessi in uno degli specchi di Ladurée Champs-Elysées

Saint-Honoré rosa e lampone, Plein Soleil, Carré Chocolat

PLEIN SOLEIL

Cocktail analcolico alla frutta: mix di succo di ribes, pesca e lampone.

Colore intenso e bellissimo, schiuma soffice e profumata, sapore delicato e rinfrescante completato da un rametto di ribes rossi freschissimi. 

SAINT-HONORE' ROSA E LAMPONE

Tre bigné ripieni di crema alla rosa, sormontati da un cuore di marmellata al lampone ricoperto di panna e decorati con lamponi freschi e un petalo di rosa. 

Una vera esperienza, una festa per il palato e le papille gustative. 

I sapori delicatissimi della rosa e del lampone si fondono alla perfezione. 

Commento di Vale: "E' la cosa più buona che abbia mai mangiato in vita mia!".

CARRE' CHOCOLAT

Biscotto alla base, ricoperto in cima da nocciole in pezzi e crema al caffé, con in mezzo mousse al cioccolato fondente.

Commento di Diego: "E' una specie di Sette Veli ma meno buona".

Rimasti galvanizzati dall'esperienza gelatosa a Ladurée Bonaparte, abbiamo provato altri due gusti di gelato: pistacchio e rosa. 

GELATO LADUREE PISTACCHIO E ROSA

gelati Ladurée pistacchio e rosa

Anche questi buonissimi, assolutamente da provare se capitate in un negozio Ladurée.

Il sapore alla rosa Ladurée ritorna in moltissimi dolci (macarons, Saint-Honoré, torte, gelato) ed è veramente unico: un sapore celestiale, mai provato in nessun altro posto, uno dei sapori che potrebbe avere la felicità. Lo ribadiamo.

MACARON GIGANTE LADUREE ALLA VANIGLIA

Diego ha voluto inoltre provare il macaron alla vaniglia gigante (corrisponde a circa 3 macarons normali): sapore stupendo come quello piccolo, solo molto più grosso (anche il prezzo € 4.00, aumenta, ma ne vale la pena).

macaron gigante alla vaniglia

Il negozio Ladurée Champs-Elysées ha inoltre un'altra particolarità: dei bagni favolosi!

Situati al piano di sopra, sono una meraviglia: quelli delle donne color rosa pastello e bianco, quelli degli uomini bianco e azzurro pastello, con mobili di pregio e stampe dei dolci appese alle pareti. Meravigliosi! Per avere un'idea guardate il nostro video.

i favolosi bagni pastello di Ladurée

LA BOITE PRESTIGE E LE TABLETTES

La Boite Prestige e le Tablettes

i cioccolatini Ladurée

Se vi trovate a Parigi e non sapete cosa portare come souvenir a parenti e amici, vi consigliamo i cioccolatini Ladurée: i gelati, i macarons e i pasticcini possono rovinarsi, mentre le bellissime scatole di Ladurée restano perfette e fanno fare un figurone.

Noi abbiamo preso La Boite Prestige: un mix di bellissime e buonissime praline, dai gusti e nomi più fantasiosi. Al latte con pistacchio, fondenti, con noci, con scaglie di cocco...ce n'è davvero per tutti i gusti e il cioccolato è davvero finissimo.

Per gli amanti del cioccolato ci sono anche le sfiziosissime Tablettes: confezionate in scatole dai colori pastello, sono delle tavolette di cioccolata dai gusti più diversi, come latte e nocciole, latte e mandorle (le nostre scelte), fondenti, con noci e così via. Il prezzo non è proprio modico per una tavoletta di cioccolato (intorno ai € 6.00), ma ne vale la pena. 

In conclusione, per ogni appassionato di dolci Ladurée è una tappa obbligata. Oltre alle prelibatezze provate da noi ci sono infatti creazioni difficilmente reperibili altrove, come le mitiche violette candite: è un vero e proprio tempio del gusto.

Purtroppo in Italia, al momento, c'è un solo negozio a Milano (in via Spadari). 

Speriamo siano fondate le voci di un'imminente apertura a Roma (sarebbe però la nostra rovina, economica e fisica....).

Ma non vediamo l'ora.

DIEGOMETRO                                                                                       VALENTINOMETRO

5/5 "Uh maronn!"

5/5 "Maaaagggggico!"